Recepta de la base de pitzzes
si voleu fer la base de les pitzzes que veu menjar al "mercadillo de roba" tant fantastic que vem fer:
Heu de comprar farina, llevat de forner, sucre, sal, oli i una mica de vi blanc.
Primer de tot:
poseu la farina en un bol, si les voleu fer integrals mitg quilo de farina integral i l'altre mitg de farina blanca, sinó un Kg tota blanca i barregeu sucre i sal. ( el sucre per alimentar el llevat, la sal perquè sinó queden molt sosses).
El llevat de forner ( si voleu del mercadona agafeu una pastilla per kg, si el compreu al forn uns 40 grams per kg) .
L'oli, n'hi podeu possar un got, li queda bé, no és imprescindible.
El llevat es desfà amb aigua tevia (no calenta que el mateu i després no puja) i es barreja amb la farina, i mica en mica aneu afegint aigua fins que es faci una bola, si hi voleu afegir vi, després del llevat i posseu un got de vi i despres aneu afegint aigua.
Quan teniu la bola feta la amaseu i la torneu a amasar fins que estigueu cansades.(que quedi una bola compacta) i la deixeu creixer fins que dobli la seva mida. Un secret: li agrada està calentet, aixi que poseu el forn a 45 gr mes o menys i el poseu a dins, creix millor i més rapid.
Un cop tingueu la bola feta, ja podeu repartir-la em tantes boles com pitzzes volgueu fer i tornem a treballar, amasseu i feu les pitzzes. amb un curro o una ampolla.
Que voleu que creixin en plan pitzzeria americana: deixeu-les creixer mitja hora, que les voleu a la italiana finetes: no les deixeu creixer més de 5 minuts.
ja les teniu, posseu el que volgueu a sobre i bon profit.
Un altre secret: si n'heu fet moltes podeu congelar-les, el millor és fer un precuinat de 5 minuts, els hi va molt bé i despres quan les volgueu fer anireu més rapid a coure-les.
Bon Profit.
